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  • 工種與考證
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    全站共700+課程、8000000+VR仿真資源

    汽修專業(yè)

    共39門課4716016人已學(xué)

    數(shù)控專業(yè)

    共19門課2870460人已學(xué)

    電子專業(yè)

    共47門課6747673人已學(xué)

    加工制造

    共10門課1416070人已學(xué)

    機(jī)電專業(yè)

    共31門課4203532人已學(xué)

    模具專業(yè)

    共14門課1868731人已學(xué)

    電氣信息

    共19門課2508547人已學(xué)

    旅游管理

    共24門課3287282人已學(xué)

    建筑專業(yè)

    共21門課2810702人已學(xué)

    信息技術(shù)

    共39門課5333943人已學(xué)

    化工專業(yè)

    共10門課1402185人已學(xué)

    機(jī)械制造

    共53門課7102412人已學(xué)

    財(cái)經(jīng)專業(yè)

    共16門課2102554人已學(xué)

    餐飲專業(yè)

    共18門課2403472人已學(xué)

    酒店專業(yè)

    共4門課612750人已學(xué)

    商貿(mào)專業(yè)

    共13門課1675986人已學(xué)

    醫(yī)藥衛(wèi)生

    共5門課709618人已學(xué)

    地質(zhì)勘察

    共6門課742448人已學(xué)

    交通土建

    共4門課597761人已學(xué)

    財(cái)經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1624999人已學(xué)

    鐵道工程

    共7門課1057978人已學(xué)

    服裝設(shè)計(jì)

    共3門課440357人已學(xué)

    基礎(chǔ)課程

    共14門課1996120人已學(xué)

    美容美發(fā)

    共2門課274132人已學(xué)

    農(nóng)林牧漁

    共24門課3357736人已學(xué)

    包裝印刷

    共1門課139933人已學(xué)

    材料能源

    共8門課769288人已學(xué)

    法學(xué)專業(yè)

    共1門課133443人已學(xué)

    公共事業(yè)

    共3門課447793人已學(xué)

    生物工程

    共1門課149646人已學(xué)

    市場營銷

    共1門課142096人已學(xué)

    資源環(huán)境

    共2門課226473人已學(xué)

    機(jī)器人

    共3門課298740人已學(xué)

    無人機(jī)

    共1門課146593人已學(xué)

    通用性技能知識(shí)

    共14門課1364189人已學(xué)

    綜合

    共5門課711695人已學(xué)
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    當(dāng)前位置：首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中式面點(diǎn)課程

    中式面點(diǎn)課程

    ￥500/月 87485人學(xué)過
    課程簡介：

    中式面點(diǎn)課程參考國家中式面點(diǎn)師初級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)，從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，讓學(xué)生了解和掌握面點(diǎn)的含義、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)調(diào)制工藝、餡心調(diào)制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點(diǎn)的配置等中式面點(diǎn)師所應(yīng)具備的基本專業(yè)知識(shí)和基本技能，該課程除了傳統(tǒng)課程的理論知識(shí)外，更為重要的是課程中的實(shí)操知識(shí)。課程能夠進(jìn)行中式面點(diǎn)制作的基本操作技術(shù)，例如面坯調(diào)制、制皮、成形等基本操作技能。對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握初級(jí)中式面點(diǎn)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。

    第一章操作前的準(zhǔn)備第一節(jié)操作間的整理及個(gè)人著裝第一節(jié)常用設(shè)備第一節(jié)稻谷與稻米第一節(jié)常用咸餡原料的初加工第一節(jié)水調(diào)面坯第一節(jié)搓、搟、卷第一節(jié) 烤2.1 化學(xué)膨松面坯教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)教學(xué)第二節(jié)面坯的基礎(chǔ)操作技術(shù)要領(lǐng)第二章設(shè)備與工具第二節(jié)常用工具第二節(jié)小麥與面粉第二節(jié)常見的咸焰第二節(jié)膨松面坯第二節(jié)切、包、模具第二節(jié) 煮2.2 生物膨松面坯課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)課后練習(xí)第三章面點(diǎn)原料常識(shí)第三節(jié)雜糧第三節(jié)雜糧面坯第三節(jié) 烙第四章制餡工藝（一）第五章面坯調(diào)制工藝（一）第六章成型工藝（一）第七章熟制工藝（一）第1課 操作間的整理及個(gè)人著裝第2課 面坯的基礎(chǔ)操作技術(shù)要領(lǐng)第3課 設(shè)備與工具第4課 面點(diǎn)原料常識(shí)第5課 常用咸餡原料的初加工第6課 生咸餡第7課 熟咸餡第8課 水調(diào)面坯的特性第9課 水調(diào)面坯加工實(shí)例-水餃第10課 水調(diào)面坯加工實(shí)例-鍋貼第11課 水調(diào)面坯加工實(shí)例-四喜餃第12課 水調(diào)面坯加工實(shí)例-炸醬面第13課 水調(diào)面坯加工實(shí)例-燒賣第14課 化學(xué)膨松面坯的特性第15課 化學(xué)膨松面坯加工實(shí)例-油條第16課 化學(xué)膨松面坯加工實(shí)例-馬拉糕第17課 生物膨松面坯加工實(shí)例-刀切饅頭第18課 雜糧加工工藝第19課 雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-小窩頭第20課 雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-玉米面發(fā)糕第21課 雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-莜面餃子第22課 雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-小米粽子第23課 成型工藝-搓（一）第24課 成型工藝-搓（二）第25課 成型工藝-搟（一）第26課 成型工藝-搟（二）第27課 成型工藝-卷（一）第28課 成型工藝-卷（二）第29課 成型工藝-切（一）第30課 成型工藝-切（二）第31課 成型工藝-包第32課 成型工藝-模具第33課 熟制工藝-烤制品制作實(shí)例-芝麻燒餅第34課 熟制工藝-烤制品制作實(shí)例-起酥第35課 熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-粥第36課 熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-撥魚面第37課 熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-刀削面第38課 熟制工藝-烙制品制作實(shí)例-油酥大餅面坯調(diào)制工藝（一） 第一節(jié)水調(diào)面坯水餃油酥面團(tuán)制品雙麻酥餅視頻視頻鮮肉粽視頻視頻視頻油條視頻第二節(jié)化學(xué)膨松面坯 熟制工藝（一） 菊花酥米及米粉類制品三維動(dòng)畫演示三維動(dòng)畫演示三維動(dòng)畫棗泥拉糕三維動(dòng)畫三維動(dòng)畫三維動(dòng)畫第三節(jié)雜糧面坯 互動(dòng)實(shí)訓(xùn)互動(dòng)實(shí)訓(xùn)三維實(shí)訓(xùn)互動(dòng)實(shí)訓(xùn)互動(dòng)實(shí)訓(xùn)三維互動(dòng)第1課時(shí)—操作間的整理及個(gè)人著裝第2課時(shí)—面坯的基礎(chǔ)操作技術(shù)要領(lǐng)第3課時(shí)—設(shè)備與工具第4課時(shí)—面點(diǎn)原料常識(shí)第5課時(shí)—常用咸餡原料的初加工第6課時(shí)—生咸餡第7課時(shí)—熟咸餡第8課時(shí)—水調(diào)面坯的特性第9課時(shí)—水調(diào)面坯加工實(shí)例-水餃第10課時(shí)—水調(diào)面坯加工實(shí)例-鍋貼第11課時(shí)—水調(diào)面坯加工實(shí)例-四喜餃第12課時(shí)—水調(diào)面坯加工實(shí)例-炸醬面第13課時(shí)—水調(diào)面坯加工實(shí)例-燒賣第14課時(shí)—化學(xué)膨松面坯的特性第15課時(shí)—化學(xué)膨松面坯加工實(shí)例-油條第16課時(shí)—化學(xué)膨松面坯加工實(shí)例-刀切饅頭第17課時(shí)—化學(xué)膨松面坯加工實(shí)例-馬拉糕第18課時(shí)—雜糧加工工藝第19課時(shí)—雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-小窩頭第20課時(shí)—雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-玉米面發(fā)糕第21課時(shí)—雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-莜面餃子第22課時(shí)—雜糧面點(diǎn)制作實(shí)例-小米粽子第23課時(shí)—成型工藝-搓（一）第24課時(shí)—成型工藝-搓（二）第25課時(shí)—成型工藝-搟（一）第26課時(shí)—成型工藝-搟（二）第27課時(shí)—成型工藝-卷（一）第28課時(shí)—成型工藝-卷（二）第29課時(shí)—成型工藝-切（一）第30課時(shí)—成型工藝-切（二）第31課時(shí)—成型工藝-包第32課時(shí)—成型工藝-模具第33課時(shí)—熟制工藝-烤制品制作實(shí)例-芝麻燒餅第34課時(shí)—熟制工藝-烤制品制作實(shí)例-起酥第35課時(shí)—熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-粥第36課時(shí)—熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-撥魚面第37課時(shí)—熟制工藝-煮制品制作實(shí)例-刀削面第38課時(shí)—熟制工藝-烙制品制作實(shí)例-油酥大餅第13課時(shí)—操作間的整理及個(gè)人著裝

    上一個(gè)課程： 中餐服務(wù)與管理

    下一個(gè)課程： 沒有了

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